旨さのヒミツは煮干しにあり!!

昨年11月にオープンしたラーメン『謙』は1杯にたっぷり50gも煮干しを使用した煮干しラーメンが人気!国内産の煮干しを丁寧に下処理して煮出したスープは、煮干しラーメンにありがちな雑味や苦味とは無縁の澄んだ色合いで、一口すすれば凝縮された煮干しの旨み・深み・コクを存分に味わえる。もちろん麺・トッピングとの相性もバツグンで、お互いがお互いを引き立て合う。煮干しラーメンの新しいアプローチをぜひ一度試してみては。